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美女廚房菠蘿蜜炒牛肉[圖文]

2010-08-15 17:11:49 編輯:admin


美女廚房菠蘿蜜炒牛肉
  菠蘿蜜是熱帶水果之王,其果實結于樹干,內藏無數金黃色的肉包,肥厚柔軟,清甜可口,香味濃郁。Miso稱,菠蘿蜜性甘香,已熟的菠蘿蜜生食和熟食均可,未熟的菠蘿蜜只可入饌,通常用來炒牛肉。不僅如此,常食菠蘿蜜,還有止渴、通乳、補中益氣之效,其品質以干包菠蘿蜜為最佳。
  今日廚神:Miso

烹制材料
  烹制材料(三人份)
  材料:牛柳(200克)、菠蘿蜜果(6只)、青椒(半只)、紅椒(半只)、蔥(1根)、姜(2片)
  腌料:海天特級金標生抽(1湯匙)、魚露(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、蒜末(半湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
  調料:油(3湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)

第一步
  1 牛肉洗凈,用刀背拍松,逆著紋理切成薄片,加入腌料抓勻,腌制15分鐘。

第二步
  2 菠蘿蜜果去核取肉,切成條狀。

第三步
  3 青椒和紅椒去蒂和籽,都切成滾刀塊,蔥切成段。

第四步
  4 燒熱2湯匙油,放入腌好的牛肉滑炒至變色,盛起瀝干油。

第五步
  5 續添1湯匙油燒熱,炒香姜片和蔥段,放入青紅椒塊炒勻,倒入菠蘿蜜果拌炒1分鐘。

第六步
  6 倒入牛肉片,與鍋內食材一同快速兜勻。

第七步
  7 加入1湯匙海天特級金標生抽和1/4湯匙鹽調味,即可上碟。

完成

廚神貼士
  廚神貼士
  1、菠蘿蜜果和牛肉都比較熱氣,夏天氣溫過高時,不宜一次進食過量,以免上火傷身;此外,菠蘿蜜性熱,皮膚不好的人多吃易長瘡。
  2、切開菠蘿蜜取果肉時,會滲出白色膠狀物,切前要在刀上涂點油,以免刀不好清洗,最好戴一次性手套取果肉,如果手沾上白膠,可以用白醋清洗。
  3、菠蘿蜜有干包和濕包之分,干包的菠蘿蜜質地脆嫩,味道清甜,果肉比較干爽;濕包的菠蘿蜜質地濕滑,味道甜膩,果肉粘粘的;還有干濕包的菠蘿蜜,不過很少見。
  4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食,當兩種食物一同吃下后,蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就立即發生變化,會不斷地膨脹,嚴重者可導致腹脹而死。

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